Catégorie : Témoins aromatiques
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Pinot noir, n'oubliez pas de cliquer
On y trouvera des odeurs caractéristiques de cerise et de cassis. Ces notes seront plus ou moins évoluées en fonction de l’âge du vin et du millésime : fruits frais, fruits plus évolués, confiture voir fruits macérés. On retrouve le pinot noir en Bourgogne, c’est le seigneur incontestable : Nuit Saint Georges, Clos Vougeot, Chambertin,…
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Notes de céréales (n'oubliez pas de cliquer)
En cette saison où les blés blondissent, on ne peut que penser aux notes de céréales que l’ont peut retrouver dans les chardonnay. C’est essentiellement en Bourgogne : Meursault, Montrachet et son orchestre, Pouilly Fuissé. Odeurs de nénuphars Evidemment ça n’existe pas, mais je ne peux pas résister… * cours oenologie paris orléans pas cher…
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Fleurs d'acacia
Incontournable de ce printemps, les acacias sont en pleine floraison. Les odeurs sont délicates et vous rappellent inévitablement le miel. On associe ces arômes aux vins blancs, le chenin pour la Loire, le viognier pour le Condrieu, la roussane et la marsanne pour le rhône nord. On peut également trouver ces parfums dans des vins…
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Odeurs balsamiques
La famille des odeurs balsamiques, regroupe l’encens, le papier d’Arménie, la cire, l’eucalyptus… On retrouve souvent les odeurs de cire dans le Chenin qui produit les grands blancs de Loire. On peut sentir l’encens, le papier d’Arménie dans des rouges puissants du Rhône, de Provence, du Languedoc. * cours oenologie paris orléans pas cher hebdomadaire
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Les agrumes
Les agrumes frais ou confits, reviennent beaucoup dans le vocabulaire du vin. Frais, c’est souvent le pamplemousse ou le citron vert qui sont à l’honneur. On les retrouve dans le sauvignon : Sancerre, Ménetou-salon, mais aussi les Graves, Pessac-Léognan. Le citron, lui a plutôt mauvaise presse : effectivement dans certaines régions du sud, là où…
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Automne (parfum de)
Quelques images qui devraient vous faire penser à des parfums d’automne… En « passant » sur les images, les commentaires apparaîtront. Petit rappel, vous devez cliquer sur ce mail pour que votre visite soit comptabilisée, merci beaucoup ! * cours oenologie paris orléans pas cher
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La poire
On dit que les arômes de poire viennent d’une molécule : l’Acétate d’Exyle. Un peu barbare, vous ne trouvez pas ? La poire, ce joli fruit annonçant l’automne, est présente dans beaucoup de vins blancs. On en retrouve notamment en Alsace, dans les riesling, pinot gris (plutôt sous forme de poire cuite) et vendanges tardives.…
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Le coing
Ce fruit bosselé, rabougri, pas très sexy n’est autre que le coing. Je ne vous conseille pas de le manger cru. Vous sauriez immédiatement ce que veut dire « tannique » voir « astringeant ». Ce fruit se cuit et donne la délicieuse pâte de coing et gelée de coing. On retrouve ces parfums dans le Chenin. C’est l’un…
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Mirabelles
La mirabelle, cette petite prune jaune que l’on retrouve abondamment dans les vergers lorrains est vraiment délicieuse. C’est un des témoins aromatiques du Chardonnay et notamment dans toutes les appellations de Bourgogne. *cours oenologie paris orléans pas cher
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La pêche
Famille des fruits dits blancs ou jaunes Merveilleuse odeur du viognier (Condrieu), roussane, marsanne (Rhônes blancs du nord) et évidemment on la retrouve dans le chardonnay, essentiellement Bourgognes blancs. * cours oenologie paris, orléans pas cher