Catégorie : Oenologie
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Château Sociando-Mallet – Verticale
Qu’est ce qu’une verticale ? Dans mes cours d’oenologie à Paris et Orléans, j’ai ainsi souvent l’occasion de proposer des verticales pour les groupes d’amateurs « confirmés« . J’ai à nouveau pu proposer cette dégustation magnifique grâce à Bruno * qui nous a fourni de superbes Haut-Médoc, le château Sociando-Mallet, un cru bourgeois. La verticale : c’est…
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Quelques lectures bachiques
Quelques lectures bachiques pour agrémenter les fêtes J’ai sélectionné pour vous quelques ouvrages relatifs au vin. J’ai essayé de trouver une offre diversifiée, permettant, je l’espère, de correspondre à des attentes différentes : la BD, les paysages viticoles mondiaux et la Géorgie (vous vous en doutiez, c’est un peu mon dada ces derniers temps). L’incroyable…
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Brève histoire viticole géorgienne
Quand l’histoire et le vin se racontent La Géorgie est considérée comme l’un des premiers berceaux de la civilisation, comme la Mésopotamie et l’Egypte. Son sol accueilli les premiers hominidés connus hors d’Afrique il y a plus d’1,5 millions d’années. Au néolithique, elle développa de nombreuses cultures, dont la vigne, qui s’étendirent jusqu’à ses voisins.…
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Le fouloir et le Qvevri : la vinification à la géorgienne
Ce processus de vinification est classé au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO Le fouloir ou Satzanakhéli Le propre de la vinification géorgienne est une économie de moyen, là encore en voici la démonstration. Le fouloir est un grand tronc d’arbre évidé qui sert de cuve pour mettre le raisin. Il est de forme rectangulaire et…
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Comment conserver et cuisiner la truffe
Marine nous prête sa plume au sujet de la truffe Marine a la gentillesse après son séjour au week-end truffes de nous faire un topo pour conserver et cuisiner la truffe.
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Le secret du marani, le chai géorgien
Le secret du marani Dans le secret du marani, je vous propose un premier article sur la Géorgie et le vin. Celui-ci vous explique plus précisément comment fonctionne un chai en Géorgie Le Marani : le chai C’est une zone plus ou moins étendue où sont enfouies plusieurs jarres. La conception d’un marani est l’aboutissement…
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Des truffes pour Noël ? Le "black week-end" ou week-end truffes en images
Il y aura peut être des truffes pour Noël Si vous êtes intéressé par des truffes, faites-le moi savoir par retour de mail. Le tarif est de 35 euros les 100 grammes soit une petite poignée.
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Le pinard des Poilus : Une histoire du vin en France durant la Grande Guerre (1914-1918).
Le pinard des Poilus : Une histoire du vin en France durant la Grande Guerre (1914-1918). http://vousenreprendrezbienunpeu.com/2018/11/04/le-pinard-des-poilus-une-histoire-du-vin-en-france-durant-la-grande-guerre-1914-1918/ — À lire sur vousenreprendrezbienunpeu.com/2018/11/04/le-pinard-des-poilus-une-histoire-du-vin-en-france-durant-la-grande-guerre-1914-1918/
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Interview dans "We Demain", le journal du futur…pour tester un dégustateur de vin électronique
Interview dans la revue We Demain avec la journaliste Pauline Vallée C’est avec plaisir que j’ai reçu la journaliste Pauline Vallée pour une interview. Je me suis prêtée au jeu d’une dégustation challenge : papilles gustatives humaines versus papilles électroniques. L’idée était de me faire déguster et de proposer mon commentaire de dégustation sur…