Catégorie : Oenologie
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Zaza, le potier XXL
Potier de père en fils Chez Zaza, on est potier de père en fils et c’est comme cela que se transmet l’expertise, le savoir-faire. Il n’y a pas d’école pour apprendre ce métier.
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La vigne : plante greffée et clonée
Vigne greffée et clonée En Europe, toutes les vignes font partie de l’espèce » vitis vinifera » La vigne est une plante très complexe. Ce qui est saisissant sur cette plante, aujourd’hui, c’est qu’elle résulte complètement du travail de l’homme, il a du la dompter et l’aider à résister aux attaques de prédateurs.
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Les appellations en Géorgie
Je vous propose dans cet article de connaître les principales appellations de Géorgie. L’Agence Nationale du Vin Elle joue un rôle clé dans l’appui au développement viticole du secteur vinicole géorgien.Elle existe depuis les années 20 dans le but de revitaliser un secteur en difficulté. Aujourd’hui, elle réglemente tous les aspects de la production viticole.…
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La vigne géorgienne
La vigne géorgienne La vigne existe sous 3 groupes en Géorgie : 1) la vigne sauvage vitis caucasica vasilov / vitis vinifera silvestris originale. 2) la vigne semi-domestique moyennement entretenue. 3) la vigne domestique : vitis vinifera sativa, présente depuis 8000 ans. La vigne sauvage pousse depuis des milliers d’années. On pense qu’elle est autochtone en Géorgie.…
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C'est Eve, la journaliste de "A nous Paris" qui le dit…
Ou apprendre l’oenologie à Paris ? Marielle Kubik : oenologie bonne franquette Photo by K15 Photos on Unsplash Chez Marielle Kubik, on aime le franchouillard et la bonne franquette. On y apprend les accords, le vocabulaire, les températures de service. Bref, la combinaison gagnante des connaissances techniques et de la bonne ambiance. Le vin vient…
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La rétro-olfaction, les couleurs du vin
La rétro-olfaction Un schéma vaut parfois mieux qu’un long discours….
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Portrait de vigneron : Vincent Jullien
V. Jullien,à Sagarejo. Venu du Jura, Vincent est un aventurier. Il a posé ses valises en Géorgie par amour pour une belle géorgienne et sans doute pour la vigne. Voici son histoire : Arrivé, il y a maintenant 12 ans, il occupe au départ un poste de directeur de cours au centre culturel à Tbilissi. Il…
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Les tailles de la vigne et le bourgeon
Bourgeon dormant Le bourgeon dormant, c’est le « foetus » de la vigne. A l’intérieur, il y a tout, soit un rameau prédéfini. Un rameau, c’est entre 5 à 6 grappes, des feuilles, des vrilles et des verjus. C’est absolument magique !!!
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La maison des climats à Beaune
La maison des climats A la maison des climats, vous allez comprendre la complexité des appellations en Bourgogne. Voici un aperçu et 2 définitions très importantes dans le jargon viticole bourguignon.
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Au commencement était la vigne
Au commencement était la vigne Je vous propose un nouvel épisode de mon feuilleton sur la Géorgie, là nous abordons toute la partie archéologie. A l’origine, les fruits de la vigne sauvage auraient été impropres à la consommation, acides et menus. Les paléo-botanistes savent que les fruits ont commencé à intéresser les hommes au paléolithique…