Étiquette : Quelques notions techniques
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Les vendanges chez Javoy à Mézières les Cléry
Adresse : Maison Javoy – 450 rue du Buisson à Mezieres les Clery Samedi 04 octobre RDV entre 08 h 30 et 09 h 00 : café d’accueil 09 h 00 à 12 h 00 : vendanges (vêtements en conséquence) 12 h 00 à 13 h 00 : visite de la cave, suivi du raisin…
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Le coing
Ce fruit bosselé, rabougri, pas très sexy n’est autre que le coing. Je ne vous conseille pas de le manger cru. Vous sauriez immédiatement ce que veut dire « tannique » voir « astringeant ». Ce fruit se cuit et donne la délicieuse pâte de coing et gelée de coing. On retrouve ces parfums dans le Chenin. C’est l’un…
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Après Vino Business
Très bon reportage sur le vin, peut-être trop « bordeaux, bordelais » : un angle souvent peu abordé , où l’on dénonce l’usage des pesticides, le lissage des vins, l’uniformisation du goût, la technologie « abusive ». On comprend bien quelles sont les limites du nouveau classement de Saint-Emilion : un classement fabriqué entre « amis » qui, surtout, va permettre…
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A voir
Demain sur France 3 à 20 h 45 : Vino Business. C’est un documentaire français, la critique est bonne, on en parle bientôt. * cours oenologie paris orléans pas cher
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Cours oenologie à Paris : c'est la rentrée
J’organise mon après-midi d’information à Paris, mercredi 17 septembre de 16 h 00 à 20 h 30. Rendez-vous au centre Valeyre, 3 ème étage au 24 rue de Rochechouart. * cours oenologie paris orléans pas cher
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Dîner "truffes", le mardi 17 décembre à 20 h 00
J’organise un accord mets et vins autour de la truffe, le mardi 17 décembre à 20 h au restaurant « Tout autre Chose » 13 rue Rodier – Paris 9ème. Cette année Mélissa la cuisinière sort le grand jeu et va tout cuisiner à la truffe : entrée – plat – dessert. Je vous rappelle qu’on jouera…
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Des ateliers vins pas comme les autres – inscriptions 2013 – 2014 – cours oenologie Paris – Orléans
Avec un peu de retard, je mets les programmes en ligne pour l’année 2013 – 2014 Quelques infos en vrac pour l’année à venir J’organiserai 3 accords mets et vins sous la forme d’un rendez vous trimestriel au restaurant « Tout autre Chose » rue Rodier – Paris 9. Reste en jachère, une journée en Champagne. C’est…
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Accord mets et vins autour de la truffe de Bourgogne
Le mardi 18 décembre à vingt heures, dîner « truffes » Le principe : une entrée, un plat, un dessert, le tout largement « assaisonné » de truffes et 6 vins qui accompagneront l’ensemble. Il faudra goûter les vins individuellement, exprimer sa préférence, puis tester à nouveau avec les plats. en général cela réserve de belles surprises. De façon…
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La "truffe académie" novembre 2012
Week-end de Novembre maussade, rien ne vaut un petit week-end « truffes » en Meuse pour se requinquer !!! Les truffes sous toutes les coutures : à « chasser, à cuisiner, à comparer, à découvrir ». On a pu voir différents aspects des truffes par le biais d’une conférence, d’un mini-stage cuisine, du travail des chiens truffiers et évidemment…