Auteur/autrice : syrah1
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Entendu
Sur France Culture « la fabrique de l’histoire » plusieurs émissions sur le vin, notamment : – le vignoble disparu du bassin parisien – la révolte des viticulteurs du midi des années 70 – la remise en selle d’anciens cépages – la domestication de la vigne dans l’orient ancien A podcaster * cours oenologie paris orléans pas…
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Le week-end truffes
Nous sommes revenus du week-end « truffes ». Comme chaque fois, c’est un grand moment. Dommage, c’est difficilement descriptible, autrement, je pense qu’il y aurait beaucoup plus « d’aficionados ». C’est unique, on découvre vraiment la truffe sous toutes ses coutures. Les repas sont délicieux. Vous avez plaisir à préparer, à partager, le cuisinier vous fait part de ses…
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Dîner "truffes", le mardi 17 décembre à 20 h 00
J’organise un accord mets et vins autour de la truffe, le mardi 17 décembre à 20 h au restaurant « Tout autre Chose » 13 rue Rodier – Paris 9ème. Cette année Mélissa la cuisinière sort le grand jeu et va tout cuisiner à la truffe : entrée – plat – dessert. Je vous rappelle qu’on jouera…
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Comme une envie de Venise
Si vous voulez découvrir ou redécouvrir Venise, voici une très bonne adresse où vous pourriez loger. C’est au coeur de la ville, dans le quartier de Canarregio, tout près d’un délicieux petit marché où vous pourrez découvrir, en fonction des saisons, des produits extraordinaires. En ce moment le kaki, la salade trévise, le merveilleux petit…
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Encore des odeurs
Je pense qu’on progresse en dégustation en développant sa mémoire olfactive. Pour cela rien de mieux que l’association, on visualise les choses et on les relie à des odeurs. Aussi, je suis allée faire un petit tour et je vous ramène dans mon panier le fruit de ma récolte. J’associe ces « images » avec des…
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mémo olfactif
Une fleur de Seringa : blanche, entêtante, envoûtante, une odeur classique dans les blancs Hé, psitt, les parisiens (les autres aussi d’ailleurs)! Gardez le nez au vent, en ce moment tous les tilleuls sont en fleurs et ça fleure bon cette odeur fine et délicate dans plein de quartiers de Paris. Je pense à la…
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Avoir du nez mène à tout…
Le public était fort avisé, les enfants entre 5 et 8 ans, ont facilement retrouvé des odeurs et des goûts : sucré, salé, acide. Sans doute de futurs dégustateurs (trices).
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Odeurs boisées
[slideshow] Quand on parle d’odeurs boisées, on doit toujours préciser si l’on parle d’odeurs de barrique : c’est le côté grillé, torréfié, vanille… Où d’odeurs de sous-bois et là, ce sont des notes de feuilles mortes, champignon, terre, mousse. En gros nous sommes en plein dans la période ou l’on peut sentir ces arômes, ce…
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Le vin, du terroir à la marque
img-X09073927-0001-1 Je vous propose un article du « Monde Diplomatique » d’octobre 2013. Comme d’habitude, vous devez cliquer sur le lien pour pouvoir le lire. J’attire plus particulièrement votre attention sur le passage concernant « la Romanée-Conti, Krug, Dom-Pérignon et le domaine Chandon * cours oenologie paris orléans pas cher
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Vive les vins prolétaires
A méditer ! Article paru dans Marianne à la mi-septembre (il faut cliquer sur le lien) img-925073628-0001-1 * cours oenologie paris orléans pas cher