Odeurs de sous-bois

Dans les vins rouges, on peut trouver des notes de sous-bois : champignons, feuilles mortes, notamment avec le Merlot (Bordeaux), mais aussi avec le Pinot-Noir (Bourgogne). Ce sont souvent des notes d’évolution (vin qui vieillit bien et qui arrive à maturité -un peu comme moi…).

Attention: dans ce cas, dire d’un vin qu’il est boisé serait une erreur. Effectivement, on peut confondre cette notion avec celle d’un vin passé en barrique. Mais, à ce moment, les parfums sont très différents: on va trouver la vanille, la torréfaction, des notes grillées.
Enfin, pour sentir les notes de sous-bois, profitez de la forêt en ce mois d’octobre et vous ne serez pas déçu !

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